熬豆浆放碱

煮豆浆时 不建议加碱。虽然加入碱可以改变豆浆的口感，使其更加细腻，并且提高豆腐的出品率，但这样做会对豆浆的营养成分造成破坏。碱中的化学成分会与豆浆中的营养物质发生反应，导致豆浆失去其营养价值。具体来说，加碱会破坏B族维生素、维生素C、维生素D等营养素，影响人体对营养的吸收。

因此，从营养学的角度来看，煮豆浆时加碱并不科学。如果希望改善豆浆的口感或提高豆腐的出品率，可以考虑使用其他方法，如添加凝固剂或使用专业的豆腐制作工具。这样既可以保留豆浆的营养价值，又可以改善其口感和质地。