在家怎样腌制鸡蛋不坏皮

要在家腌制鸡蛋并防止其坏皮，可以采用以下几种方法：

白酒+盐腌制法

将鸡蛋用清水冲洗干净，确保无裂纹或破损。

控干水分，可用厨房纸巾擦干。

准备高度白酒和食用盐，分别倒入两个碗中。

将鸡蛋放入白酒中滚动，使表面均匀粘满白酒，约30秒。

将粘满白酒的鸡蛋迅速放入食盐中滚动，使表面均匀裹满食盐。

将裹好食盐的鸡蛋放入密封容器中，建议用保鲜膜逐个裹结实。

密封容器后，放置在常温阴凉处，静待25-30天。

五香盐水腌制法

鸡蛋、盐、花椒、八角、桂皮、香叶、生姜、高度白酒、凉开水。

步骤

将鸡蛋用流动水逐个清洗干净，不要浸泡在水中。