如何腌制马兰

马兰头是一种具有独特香气的野菜，通过腌制可以使其风味更佳。以下是一种简单的腌制马兰头的做法：

材料

马兰头：350克

香干（或豆腐干）：2块

盐：适量

糖：适量

鸡精：少许（可选）

香油：10克

生抽：20克

凉白开：1000克

步骤

准备马兰头

将马兰头清洗干净，去除老根和老叶。

放入沸水中焯烫约2分钟，捞出后立即浸入冷水中，冷却后挤干水分，切成细末或碎粒。

准备香干

将香干切成与马兰头同样大小的碎粒或细条。

腌制

在一个大碗中，将切好的马兰头和香干混合。

加入盐、糖、鸡精（可选）和香油，搅拌均匀。

倒入生抽和凉白开，继续拌匀，确保每一份食材都充分浸湿。

盖上碗盖，放入冰箱腌制至少2小时，以便入味。

食用

腌制完成后，将马兰头取出，可以撒上一些熟的白芝麻作为装饰。

拌好的马兰头即可作为凉菜直接食用，也可以作为下饭菜或拌料。

小贴士

焯水时加入少许油可以保持马兰头的色泽。

腌制时间越长，风味越浓郁，建议至少腌制2小时。

如果喜欢酸味更重一些，可以适量增加醋的用量。

通过以上步骤，你可以制作出一道鲜嫩可口、风味独特的腌制马兰头。希望你喜欢这个食谱!