闽南腌制大肠的方法

闽南腌制大肠的方法如下：

清理大肠

将大肠清洗干净，加入玉米淀粉和高度白酒，用手搓抓5分钟，冲洗后沥干水分。

腌制大肠

加入适量的盐、料酒、青花椒和酱油，抓拌均匀，腌制几天即可。

使用盐和其他调料

按照10斤肠8两盐的比例进行腌制，配上少量白酒，每24小时翻一次。

熏制大肠

2-3天后开始熏大肠，熏料一般有锯末、甘竹皮、干桔皮或稻糠等。

这些步骤可以帮助你制作出美味的闽南腌制大肠。