天水酒碟调料
天水酒碟是一道色香味俱佳的凉拌菜，主要原料包括胡萝卜、菠菜、绿豆芽等当地蔬菜，搭配耳丝、口条、肝片等，色泽明快、微酸适口，是酒桌上常见的下酒菜。以下是制作天水酒碟的调料清单：
盐：
用于腌制胡萝卜丝和菠菜，增加基本的咸味。
花椒面：
增加麻味，提升整体的风味。
食用油：
用于热油淋在葱花和姜末上，增加香气。
醋：
提供酸味，使菜品口感微酸适口。
鸡精 （可选）：增加鲜味，使菜品更加美味。生抽
（可选）：增加咸味和鲜味，提升整体口感。
香油：
增加香气，使菜品更加美味。
具体做法简介如下：
1. 胡萝卜切丝后腌制至脆柔。
2. 绿豆芽轻轻过沸水，保持白嫩。
3. 菠菜焯水后捏去水分切成寸段。
4. 耳丝、口条、肝片作为搭配食材。
5. 葱花、姜末切好，放在菜上面。
6. 热油淋在葱花和姜末上，放鸡精、盐、生抽、醋、香油，搅拌均匀。