炖大排调料
炖大排的调料可以根据个人口味选择，但以下是一些常用的调料和推荐组合：
生抽：
2汤匙
老抽：
1汤匙
蚝油：
1汤匙
料酒：
1汤匙
冰糖：
适量
姜片：
适量
蒜瓣：
适量
八角：
1-2颗
花椒：
几粒（可选，增加麻香味）
盐：
适量（最后调味）
制作步骤：
准备大排：
将大排切成适当大小的块，焯水去腥，捞出沥干备用。
煎大排：
热锅凉油，将大排两面煎至微微金黄，表面略微焦脆。
红烧调味：
锅中加入少许油，放入姜片、蒜瓣爆香，加入八角炒出香味，加入煎好的大排，快速翻炒均匀，加入生抽、老抽、蚝油，翻炒均匀，加入适量的水，水量稍微没过大排，加入冰糖，翻动至糖完全溶化。
慢炖入味：
水开后转小火，盖上锅盖，慢慢炖煮约40分钟至大排熟透，酱汁渐渐浓郁，肉质变得鲜嫩入味。期间可以翻动几次，确保均匀入味。
收汁装盘：
当汤汁浓稠，变为红亮色时，就可以准备出锅了。