调料的葱姜

葱、姜、蒜、椒被称为调味“四君子”，在烹饪中扮演着重要的角色。它们不仅能调味，还具有杀菌去霉、促进消化、抗菌抗病毒等多种健康功效。

葱

用途：炒菜时必不可少的调味品，能去除食物中的异味，增加食物的香味。适合用于寒性食物，能温脾健胃，抵抗过敏。小葱更适合烹制水产品、蛋类和动物内脏，去除腥膻味。

烹饪方式：炝锅时切成葱花，炖煮时切段，配料时切丝，制成汁时煎成葱油。

姜

用途：去除腥味，使食物更鲜美。特别适合用于水产类食物，如鱼、虾、蟹等。老姜适宜切片用于炖、焖、烧、煮、扒等做法，新姜辣味淡，适宜切丝，可做凉菜的配料。

健康功效：具有解表散寒、温中止呕、化痰止咳、解鱼蟹毒等功效，被称为“呕家圣药”。

蒜

用途：提味、消毒、杀菌。在做菜时加入大蒜能显著提升菜肴的风味，并对肉类食物有消毒杀菌的作用。

健康功效：具有消炎、抗病毒、降血脂、降血糖、提高免疫力的效果。

椒

用途：增加菜肴的香辣味，常用于川菜、湘菜等辣味菜肴中。

烹饪建议

炝锅：葱切成葱花，姜切成末，蒜切成蒜米，快速炒香以增加菜肴的香气。

炖煮：葱切段，姜切厚片，蒜用整头单瓣，有助于食材充分吸收汤汁的味道。