腊肉咋风干

风干腊肉是一种传统的食品保存方法，其制作过程包括腌制和晾晒两个主要步骤。以下是一种常见的风干腊肉制作方法：

准备猪肉

选择新鲜的猪肉，最好是带皮的五花肉。

将猪肉清洗干净，水分晾干。

炒制花椒和盐

锅中倒入适量的食用盐，加入花椒，小火翻炒至花椒香味释放。

炒好的花椒盐放凉备用。

腌制猪肉

将猪肉放入干净干燥的盆中，先均匀涂抹上高度白酒，再涂抹上花椒盐。

腌制过程中，每天翻动1-2次，确保腌制均匀，避免局部过咸。

腌制时间根据肉块大小而定，一般需要5-7天。

清洗和晾晒

腌制好后，用温开水清洗猪肉表面，去除多余的盐分。

清洗后的猪肉用绳子穿起来，挂起来晾晒。

晾晒时选择通风良好、阳光充足的地方，最好能够一天从早上晒到太阳落山。