腊肉上面有黄点是什么

腊肉上面出现的黄点可能是 黄曲霉菌造成的。黄曲霉菌是一种常见的霉菌，会在食物表面形成黄斑，这种霉菌产生的黄曲霉素是一种已知的致癌物质，对人体健康有严重威胁。

当发现腊肉上有黄点时，应仔细检查霉菌的范围和是否有异味或腐烂。如果黄点较少且没有异味，可以考虑切除霉变部分后继续食用。但如果黄点较多，或者伴随有异味、腐烂或粘液，应立即丢弃，因为黄曲霉素的存在使得腊肉不再适宜食用，且可能致癌。

为了预防腊肉发霉，建议在腌制和储存时注意以下几点：

1. 腊肉应存放在干燥、通风、阴凉的地方，避免潮湿环境。

2. 腌制过程中应确保盐分充足，以抑制霉菌生长。

3. 定期检查腊肉的状态，及时清理霉变部分。

总之，腊肉上的黄点可能是黄曲霉菌造成的，应谨慎处理，确保食品安全。