腊肉可以炖什么湘菜

腊肉可以搭配多种食材炖制出美味的湘菜，以下是一些常见的搭配及做法：

腊肉炖萝卜

食材：腊肉200g、白萝卜1根、姜4~5片、蒜末、小米椒2个、大蒜叶子、醋2勺、生抽3勺。

做法：

1. 白萝卜不用去皮，切片，厚度适中。

2. 腊肉用水煮一下，切片。

3. 少油，腊肉先煸炒一下，加姜片、蒜末、辣椒末。

4. 加萝卜片，翻炒均匀，加水末过食材。

5. 加醋、生抽，盖好盖子炖煮至软烂，最后加大蒜叶子。

腊肉炖泥鳅

食材：腊肉500g、泥鳅500g、姜100g、蒜50g、小米椒50g、大葱50g。

做法：

1. 泥鳅提前水养一天，腊肉用温水洗净。

2. 腊肉放入水中煮3~5分钟，捞出，沥干，切片。

3. 姜切片，蒜剥干净，小米椒、大葱切段。