炒菜万能调料

炒菜的万能调料包括:

盐:

调味的基础,能增强食物的风味。

酱油:

提升菜肴色泽和风味,生抽适合提鲜,老抽适合上色。

蒜:

中式烹饪中不可或缺的调味品,香味能提升菜肴的香气。

蚝油:

让菜肴味道更加鲜美,特别适合炒制蔬菜和肉类。

糖:

平衡菜肴的咸味,增加层次感。

醋:

解腻提鲜,特别是在制作酸辣口味的菜肴时。

料酒:

去腥、增添香味,适合炒肉类和海鲜。

淀粉:

用于腌制肉片,使肉质更嫩滑。

此外,还有一些特定的万能炒菜公式:

炒任何素菜:油、蒜炒香后加入蚝油、生抽和盐。