家常烧菜必备调料

家常烧菜必备调料包括：

盐 ：作为最基础的调味品，盐能调节菜肴的咸淡，突出食材的自然风味。无论是炒菜、炖汤还是腌肉，盐都是必不可少的。

酱油

生抽：

颜色浅，味道鲜，适合炒菜和拌凉菜。

老抽：颜色深，味道浓，专门用来给红烧肉、红烧鱼等深色菜肴上色提味。

料酒：

去腥增香，让肉质更加鲜嫩多汁，常见于烹饪肉类和鱼类时。

辣椒和花椒：

提供辣味和麻味，是川菜、湘菜等地方菜肴的灵魂。

豆瓣酱：

川菜中的瑰宝，增加菜肴的味道和色泽，如麻婆豆腐、回锅肉、鱼香肉丝等。

蚝油：

广东菜的秘密武器，增加菜肴的鲜美口感和诱人色泽，适合炒菜、拌面、烧烤等。

醋：

增添酸味，平衡菜肴中的油腻感，常用于凉拌菜、炒菜或做汤时。

胡椒粉：

提香和增辣，分为黑胡椒和白胡椒，黑胡椒常用于西餐，白胡椒则适合中式烹饪。

花椒油：

有麻香味，常用于凉菜、蘸料或在出锅前淋在热菜上提香。