用盐和白糖腌制鸡蛋

使用白糖和盐腌制鸡蛋的方法如下：

鸡蛋：选择新鲜、无裂痕的鸡蛋，数量根据个人需求而定。

盐：建议使用大粒盐或普通食盐，用量约为鸡蛋重量的10%-15%，具体可根据个人口味调整。

白糖：适量，用于增加甜味。

水：纯净水或凉开水，用于溶解盐并腌制鸡蛋。

其他调料（可选）：如花椒、大料、白酒等，用于增加腌制的香味和风味。

在锅中加入适量的水，放入花椒、八角、桂皮等香料，用小火慢慢煮制，让香料的香味充分释放出来。

根据个人口味适量加入一些白糖，使腌制液的味道更加丰富。

待香料煮出香味后，将锅离火，让其自然冷却。

用湿布仔细擦拭鸡蛋表面，去除杂质和细菌，防止腌制时污染。

取适量八角、花椒、香叶放入锅中，加足量清水。

大火烧开后转小火慢煮，让香料的味道充分释放融入水中。

煮几分钟后，加入多量粗盐，边加边搅拌，直至盐不再溶解，制成饱和盐水。

滴入数滴高度白酒，白酒不仅能杀菌，还能加速蛋黄出油。

关火晾凉，腌料就准备好了。

把处理好的鸡蛋，轻轻放入干净无水无油的容器，如玻璃罐或陶瓷坛。

缓缓倒入冷却的腌料，确保鸡蛋完全浸没。

为保险起见，可在鸡蛋上压一个干净的重物，让其始终浸在腌料中。

容器密封好，若使用玻璃罐，检查盖子密封胶圈是否完好；若是陶瓷坛，用保鲜膜覆盖坛口后再加盖，避免空气进入。

将密封好的容器放置在阴凉通风处腌制。

腌制时间根据个人口味和温度而定，一般需要20天到一个月左右。

期间可以定期检查腌制情况，但尽量避免频繁打开容器，以免影响腌制效果。

腌制完成后，将鸡蛋取出煮熟即可食用。

通过以上步骤，你可以制作出既有咸味又有甜味的腌制鸡蛋。这种方法不仅简单，而且可以根据个人口味进行调整。希望你能成功制作出美味的腌制鸡蛋!