火锅串串鸡胸肉腌制

腌制火锅串串鸡胸肉的方法如下：

鸡胸肉若干片

小苏打1小勺

料酒2勺

辣椒粉1勺

奥尔良粉1勺

淀粉1勺

蚝油1勺

盐少许

白糖少许

十三香少许

食用油足量

竹签若干

切肉：将鸡胸肉切成薄片，每片厚度控制在0.5厘米左右，以便入味和保持嫩滑口感。

小苏打腌制：将切好的鸡胸肉放入大碗中，加入1小勺小苏打，用手抓拌均匀后腌制15分钟。小苏打能有效嫩化鸡肉，使纤维更松软。

冲洗：腌制好后，将鸡胸肉多次用清水冲洗干净，确保小苏打残留完全被洗去。反复冲洗能让鸡肉更洁白细嫩，无苦涩味。

调味：将洗净的鸡胸肉片沥干水分，放入大碗中，加入2勺料酒、1勺辣椒粉、1勺奥尔良粉、1勺淀粉、1勺蚝油、少许盐、白糖和十三香，搅拌均匀。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制1小时，使调味料充分渗入鸡肉中。

串肉：腌制完毕后，将鸡胸肉一片一片地穿在签子上，注意不要过于紧密，每片肉之间稍留空隙，以便炸制时受热均匀，口感更佳。

准备油锅：准备一个深锅，倒入足量的食用油，开中火加热至油温升至170℃左右。

炸制：将串好的鸡胸肉串放入油中炸至金黄色，每面大约炸3分钟。炸制过程中注意翻动，确保肉串均匀受热，炸至外皮酥脆，内里嫩滑。

沥油：炸好后，用厨房纸巾吸掉多余的油分，放置一旁稍微冷却片刻。

撒辣椒粉：鸡胸肉串炸好后，根据口味撒些辣椒粉、椒盐或白芝麻即可享用。

通过以上步骤，你就可以完成火锅串串鸡胸肉的腌制和炸制，享受美味的串串鸡胸肉了。