热天腌制绿色蒜瓣
在热天腌制绿色蒜瓣，可以参考以下步骤：
选择蒜瓣
选用紫皮蒜，个头均匀，皮干干的那种。新鲜的水分太多，反而不好。
准备容器
准备一个干净的玻璃罐，确保无水无油，没有污染物。
处理蒜瓣
剥好蒜瓣，洗干净晾干水分。如果蒜瓣较大，可以切去底部薄薄的一层，这样更容易腌入味。
配制腌料
往罐子里倒入白醋或米醋，然后加入适量冰糖。一斤蒜大概放100克左右的冰糖即可。米醋的颜色清淡，用米醋泡过的腊八蒜，颜色翠绿，口感更脆。
腌制过程
把蒜瓣放进去，盖上盖子，轻轻摇晃一下，让冰糖充分溶解。
将罐子用保鲜膜包好，再用毛巾裹起来，找个温暖的地方放着，比如热水器旁边，以保持温度稳定，促进蒜瓣变绿。