酸甜油炸红烧肉的做法

酸甜油炸红烧肉的做法如下：

去皮五花肉400克

蒜末1小匙

姜末1小匙

地瓜粉适量

鸡粉1小匙

砂糖1小匙

高梁酒2大匙

油桂粉1/2大匙

胡椒粉2小匙

香油2大匙

红色6号食用色素1/2包

将五花肉洗净，加入蒜末、姜末与所有腌料一起拌匀，放入冰箱冷藏腌渍3小时，备用。

将腌制好的五花肉均匀沾裹一层地瓜粉，静置2分钟使之回潮后，放入170℃油温的油锅中，以中小火炸约100秒，捞出沥油，放凉。

将油锅重新烧热至170℃，重新放入五花肉以大火炸约5秒逼出油脂，立即捞出沥油即可。

锅内放少许油，放入十几粒冰糖中小火炒出棕红色糖色。

将炒好的糖色倒入炸好的五花肉中，翻炒均匀。

倒入开水、啤酒、生抽、老抽，放入葱姜蒜、八角、香叶、桂皮。

大火烧开后转小火，炖半个小时左右。

再放入炸好的鸡蛋和尖椒，再煮十分钟左右，加入水淀粉勾芡。

炖至汤汁浓稠，肉质酥烂，最后加入少许香油提香，即可出锅装盘。

这样，一道酸甜油炸红烧肉就做好了，外酥里嫩，酸甜可口。