油炸豆角怎样保存不变色

油炸豆角在保存时，为了保持其颜色不变，可以采取以下几种方法：

油浸法

将油炸好的豆角捞出，放入冷水中投凉，然后沥净水分。

摊开豆角，晾干表面水分。

将豆角分袋装，每袋够做一顿的量，整齐地码在保鲜袋内，不要都装在一个袋子里。

吃的时候拿出来，豆角化开再冻，这样可以防止豆角冻后结坨，同时保持颜色鲜艳。

食用油拌合法

在炸豆角之前，不要切断，整根放在大盆中，用清水清洗后，用食用盐浸泡几分钟再清洗。

控水捞出后，放在阴凉通风的地方吹干水渍。

切成小段后，锅里不放水也不放油，直接将豆角放入锅中，倒适量的食用油，开最小火，让豆角均匀裹上食用油，形成保护膜。

翻炒五分钟左右，放凉后放入保鲜袋，分餐包装，不要放保鲜层，要放冰箱的冷冻层。

焯水法

将豆角洗净后，切成小段。