衡水特色凉菜

衡水的特色凉菜包括以下几种：

衡水凉皮：

衡水凉皮是河北传统的小吃之一，以其纯正的口感、精致的制作工艺与独特的味道而备受推崇。衡水凉皮的面皮一般采用高筋面粉，经过多次揉搓、发酵、擀面制成。

番茄凉皮：

这是一种在衡水比较受欢迎的凉皮变种，可能是在传统凉皮的基础上加入了番茄酱或其他调料，使其风味独特。

饶阳豆腐脑：

豆腐脑在河北是非常受欢迎的早餐种类，而其中最负盛名的就是饶阳豆腐脑。饶阳豆腐脑出名在于使用了十几种配料来做卤汤，再加上豆腐脑本身就细腻柔滑，配上两根油条蘸着吃，简直是人生享受。

武邑扣碗：

武邑扣碗是一道色香味俱全的名肴，属于河北菜。它不是一道菜而是一桌蒸碗，包含了多种蒸制的菜肴，是衡水地区的传统美食。

衡水湖烤鸭：

这道烤鸭是衡水的招牌菜，选用衡水湖的优质鸭，经过独特的烤制工艺，外皮金黄酥脆，肉质鲜嫩多汁，吃上一口，香味四溢，令人陶醉。

衡水烧饼：

衡水的烧饼以其香脆著称，通常是早餐的热门选择，尤其是“烧饼夹肉”这种搭配。

故城熏肉：

这是河北省衡水市故城县的著名传统特色美食之一，以鲜猪肉、鲜牛肉、禽肉等为主要原料，加入多种药材和各种调味品，经过十多道工序精心加工而成，色泽棕红，皮烂肉嫩，味道醇香。

这些特色凉菜不仅展示了衡水的地域特色，也体现了当地丰富的饮食文化。如果有机会到衡水旅游，不妨尝试这些地道的美食。