奉化凉菜做法

奉化凉菜的做法有很多种，以下提供几种常见的奉化凉菜做法：

泡菜四味

原料：鸭舌40克、猪耳片50克、八爪鱼50克、脆桃1个、藕20克、藠头20克、玉女瓜20克、海葡萄10克、酱油蒜片、酸辣番茄汁、山椒汁、洗澡泡菜汁各适量

制法

1. 分别将鸭舌、猪耳片、八爪鱼制熟。另将藕、玉女瓜、藠头切成丁；脆桃去皮去核，切成块。

2. 将所有原料混合，加入适量的酱油蒜片、酸辣番茄汁、山椒汁和洗澡泡菜汁，拌匀即可。

凉拌洋葱黑木耳

食材：小木耳一小袋、洋葱半个、香菜2克、生姜半个、大蒜一个、小米辣3个、青椒2个、花椒数粒、酱油适量、香醋适量、白糖少许、味精少许

制作方法

1. 将小木耳用冷水泡发，切去根蒂。

2. 洋葱去皮切丝，生姜大蒜剁碎，青椒小米辣香菜切好备用。

3. 将木耳、洋葱、生姜大蒜末、青椒小米辣放入深碗，加入适量酱油、香醋、白糖、味精拌匀。

4. 锅中放植物油，烧至6成热后放入花椒炒香，铲出花椒，将热油淋在洋葱木耳面上拌匀即可。