什么凉菜不能隔夜吃

绿叶蔬菜：

绿叶蔬菜中含有较多的硝酸盐，隔夜放置后，在细菌的作用下会转化成亚硝酸盐，这是一种对人体有害的物质。

凉拌菜：

凉拌菜在制作过程中往往没有经过高温烹煮，容易滋生细菌。如果隔夜存放，细菌会大量繁殖，导致食物变质。

海鲜类食物：

海鲜类食物富含蛋白质，如果隔夜存放，很容易滋生细菌，导致蛋白质降解、变质，产生有害物质。

半熟蛋：

如果是蛋黄没有完全熟透的鸡蛋也不能过夜。

菌子：

菌子本身是一种特别容易坏的食材，而且还容易和其他食物发生反应，当环境发生改变，菌子有可能会加速变坏，吃了这样的菌子会特别危险。

凉皮：

凉皮这样的食物特别容易变坏，即使是放在冰箱当中，如果温度比较高的话，也会直接坏掉。

综上所述，为了身体健康，建议尽量现做现吃，避免食用隔夜凉菜。