上海家常热卖凉菜
上海家常热卖凉菜有以下几种：
红油猪耳朵
食材：猪耳、姜末、蒜泥、味精、酱油、白糖、陈醋、花椒油、香油、白芝麻、红油。
做法：将猪耳朵清理干净后焯水，卤制30分钟，切片摆盘，拌匀调料即可。
黄瓜孔雀
食材：黄瓜、红油、大蒜、米醋、生抽、小米椒。
做法：黄瓜削皮卷成筒状，装饰小米辣椒，拌匀调料汁食用。
口水鸡
食材：鸡腿、料酒、花椒油、辣椒油、香油、香葱、生姜、蒜、生抽、陈醋、糖、盐、小红椒。
做法：鸡腿焯水后煮10分钟，冷却后切段，拌匀调料食用。
凉拌黄瓜
食材：黄瓜、香醋、食盐、鸡精、生抽、芝麻香油、花生米、白芝麻、小米椒。
做法：黄瓜拍碎切段，拌匀调料即可。
凉拌三丝
食材：黄瓜丝、洋葱丝、胡萝卜丝、大蒜末、香菜。
做法：蔬菜切丝，拌匀食盐、蚝油、生抽、香醋、鸡精等调料。