大排档凉菜特色
大排档的凉菜通常具有以下特色：
口味丰富多样
凉拌毛豆：通过盐、大蒜头、生抽、香醋、香油、花椒油和辣椒油等调料的混合，使毛豆口感爽脆，味道鲜美。
凉拌莴笋：莴苣切丝后焯水，搭配蒜末、姜末、红椒等调料，口感脆嫩，清淡开胃。
凉拌海蜇：新鲜海蜇丝搭配姜蒜末和各种调料，口感透明滑爽，清爽可口。
生腌虾爬子：虾爬子经过盐腌渍后，口感鲜美，鲜香之气四溢。
拍黄瓜：黄瓜拍散后切段，搭配蒜末、辣椒油等调料，口感清脆，利水利尿。
炝拌土豆丝：土豆丝切细丝后冲洗，去除淀粉，口感爽脆，价格便宜。
川味凉粉：凉粉口感滑溜清爽，适合夏季食用，可加入料汁增加鲜香和麻辣味。
凉拌藕片：藕片搭配小葱和红椒圈，口感爽脆，开胃。
五香毛豆：毛豆搭配五香粉，口感丰富，适合与啤酒搭配食用。
蒜泥茄子：茄子蒸熟后凉拌，口感清爽，不油腻。