凉菜牛肉老干妈的做法

自制香辣牛肉老干妈

所需食材：牛肉180克，干辣椒50克，辣椒油100克，豆豉180克，白芝麻10克，生姜1小块，酱油2勺，花生油适量，白糖1勺。

制作步骤

1. 牛肉切丁，豆豉泡发，生姜切末，干辣椒剪成小段。

2. 锅里烧油，爆香姜末和干辣椒段。

3. 放入牛肉丁，大火翻炒至水分干，转小火炒至微焦。

4. 加入辣椒油、白糖、芝麻和豆豉，小火翻炒2分钟，盛出即可。

老干妈拌牛肉

所需食材：熟牛肉、老干妈豆豉、大蒜、白糖、味精、香葱、香菜、熟芝麻、酱油。

制作步骤

1. 备好牛肉片、香葱段、香菜段、圆葱条、葱片。

2. 将所有食材放入小盆，加入酱油、老干妈、味精、白糖、熟芝麻，充分搅拌均匀。

凉拌牛肉

所需食材：牛腱子、大蒜、小米辣、线椒、香菜、醋、辣椒面、老干妈、生抽、蚝油、白芝麻、白砂糖。

制作步骤

1. 卤好的牛腱子切片备用。

2. 蒜末、香菜、青红椒切段备用。

3. 卤好的牛肉加蒜末、辣椒面和老干妈，白芝麻、生抽、醋、蚝油、白砂糖，加青红椒圈，撒上香菜叶，拌匀即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。