锅熬银耳汤

熬制银耳汤的步骤和技巧如下：

泡发银耳

使用冷水泡发银耳，不要使用温水或开水，以免破坏银耳的营养和口感。

泡发时间一般为2-3小时，直到银耳完全膨胀变软。

清洗银耳

泡发好的银耳需要用清水冲洗干净，去除表面的杂质和硬根。

可以用手撕成小碎块，这样有利于银耳出胶。

准备其他配料

准备适量的冰糖、红枣和枸杞。

红枣和枸杞可以提前浸泡，以保持其口感和营养。

煮银耳汤

使用砂锅、普通高压锅、电压力锅或电饭煲煮银耳汤，这些锅具更容易煮出胶质。

煮银耳汤时，水与银耳的比例通常为1:5至1:6，水量要没过银耳。

大火烧开后转小火慢炖，期间要不断搅拌，防止粘锅。

添加配料

在银耳煮至半胶质状态时，加入红枣和冰糖，继续炖煮10-15分钟。

最后加入枸杞，煮1分钟后即可出锅享用。

焖煮

煮好的银耳汤可以关火焖10分钟，这样可以使银耳汤更加黏稠，出胶更多。

通过以上步骤和技巧，你可以煮出一锅香浓黏稠的银耳汤。