包子馒头皮的做法
材料准备
面粉：500克
酵母：5克
白糖：10克
温水：250 - 270毫升（根据面粉吸水性适当调整）
猪油：10克（可不加，但加了会让包子皮更光滑）
激活酵母
将酵母和白糖放入温水中，搅拌均匀，静置5 - 10分钟，直到水面出现小气泡，这表明酵母已经被激活，开始发酵。
和面
把面粉倒入一个大盆中，中间挖一个小坑，将激活的酵母水慢慢倒入面粉坑中，同时用筷子搅拌面粉，使面粉形成絮状。如果还有干粉，可适当添加一点水。当面粉大部分都成絮状后，加入猪油，开始用手揉面。揉至表面光滑，三光（手光、盆光、面光）状态。这个过程大概需要10 - 15分钟。
发酵
将揉好的面团放在盆里，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵。发酵时间根据温度而定，一般在1 - 2小时左右，直到面团体积变为原来的2倍大。检查发酵是否成功：用手指蘸一点面粉，在发酵好的面团中间戳一个洞，如果洞口不回缩，说明发酵成功；如果洞口回缩，说明发酵还不够，需要再发酵一会儿。
排气和二次醒发
发酵好的面团放在案板上，撒上一些干面粉，开始揉面排气，将面团中的气泡排出，揉至面团变回原来的大小。然后将面团搓成条，切成大小均匀的小剂子，每个小剂子擀成中间厚边缘薄的圆形面片，这就是包子皮。擀好的包子皮可以放在一旁，用湿布或保鲜膜盖住，进行二次醒发，醒发10 - 15分钟，这样包出来的包子会更加松软。
包馅和蒸制
取一个面剂，用手压扁，再用擀面杖擀成薄饼，尽量擀的薄一些，上面刷上一层食用油涂抹均匀。用一根筷子从一头卷起来，再把筷子抽出来，这样依次把所有的面剂都处理好。水开以后，把它们放进蒸锅，盖上盖子大火蒸6分钟，时间到了以后，直接取出来放凉。