南瓜韭菜馅包子的做法

南瓜韭菜馅包子的做法如下：

南瓜 500克

韭菜 250克

鸡蛋 3个

面粉 300克

酵母 3克

食用盐适量

十三香 1小勺

麻辣鲜 1小勺

蚝油 1大勺

香油少许

食用油适量

南瓜削皮去瓤洗净，擦成细丝，加盐腌制排水。

韭菜切碎，鸡蛋炒散备用。

将韭菜碎、炒散的鸡蛋、调味料（盐、十三香、麻辣鲜、蚝油、香油、食用油）混合，搅拌均匀后静置10分钟。

面粉中加入酵母和适量温水揉成面团，醒面10分钟。

将醒好的面团分成小块，擀成包子皮。

取一张包子皮，放入适量馅料，按照常规方法包成包子。

将包好的包子放在温暖处醒发20-30分钟，直到体积明显增大。

蒸锅加水烧开，将包子放入蒸笼，保持间隔摆放，防止粘连。

大火烧开后转中火蒸12分钟，然后焖2分钟。

蒸好的包子取出，稍微冷却后即可食用。

小贴士：

南瓜丝用盐腌制可以去除多余水分，使包子口感更佳。

韭菜要选用新鲜翠绿的，切碎后与炒散的鸡蛋和南瓜丝搭配，调味时注意咸鲜适中，可以加入十三香和蚝油提升层次感。

面团与酵母的比例要恰到好处，揉面时要做到软硬适中，水温要适宜，这样能让发酵更均匀，包子更加蓬松。

包制时要注意收口处理，既要严实又要美观，醒发时间要把握好，以生胚体积明显增大为准。

蒸制时火候要掌控好，开大火烧开后改中火蒸制，最后焖2分钟，这样能确保包子皮薄馅足，松软可口。

希望这个做法对你有所帮助，祝你做出美味的南瓜韭菜馅包子!