包子如何冷却

包子的冷却方法有以下几种：

空气调节冷却

适用于小规模生产，使用冷却室或冷却箱调节温度和湿度。

蒸熟的包子在适当的温湿度下冷却1-2小时，具体时间取决于室温。

冷却温度应慢慢接近室温，以减少包子面皮中水分的损耗。

如果室温过高，应适当降低冷却室或冷却箱中的温度，以提高下一个速冻环节的效率。

传送带冷却

普通工厂常用，蒸好的包子通过传送带传送至包装端或直接进入包装机自动包装。

包装后直接进冷库速冻，或先速冻再包装。

优点是冷却时间较短，但可能导致包子水分损耗，影响速冻后的口味和卖相。

真空冷却

一种较新的方法，冷却时间较短，效率高，且能保持一定湿度。

通过真空部分减压，释放包子内部的高温蒸汽，保持包子质量。