鲜肉包子面的做法

方法一：经典做法

准备材料

中筋面粉 500克

酵母 5克

糖 10克

温水 250克

馅料：猪腿肉 500克，生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、葱、姜适量

制作步骤

将糖和酵母粉用温水化开，倒入面粉中，搅拌成棉絮状后揉面至光滑，盖上保鲜膜醒面。

醒面期间准备馅料：将猪腿肉剁碎，加入葱姜水、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精，搅拌均匀后冷藏备用。

面团醒发至两倍大后，排气并分成小剂子，擀成中间厚边缘薄的包子皮。

包入馅料，捏紧成包子形状，放入蒸锅中醒发15-20分钟，然后大火蒸15分钟，关火后焖5分钟再开盖。

方法二：快速发酵法

准备材料

中筋面粉 500克

酵母 5克

泡打粉 5克

糖 10克

温水 270克

馅料：后退肉3肥7瘦 500克，生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、葱、姜适量

制作步骤

将面粉、糖、泡打粉混合，加入温水搅拌成面团，揉至光滑，放入烤箱内发酵至两倍大，约1小时。

馅料中加入葱姜水、调料，搅拌上劲后冷藏备用。

发酵好的面团排气分成小剂子，擀成包子皮，包入馅料。

将包子放入蒸锅中，加热水醒发15分钟，然后大火蒸10-15分钟，关火后焖5分钟。

方法三：加入泡打粉

准备材料

小麦面粉 500克

酵母粉 5克

无铝泡打粉 2克

白砂糖 25克

清水 250克

猪肉馅 500克

调料：盐、胡椒粉、蚝油、生抽、生姜、小葱适量

制作步骤

将酵母粉、泡打粉、白砂糖和清水混合，倒入面粉中，揉成面团，盖上保鲜膜醒发10分钟。

猪肉馅中加入调料，顺着一个方向搅拌上劲，冷藏备用。

面团醒发后分成小剂子，擀成包子皮，包入馅料。

将包子放入蒸锅中，加热水醒发40分钟，然后大火蒸15分钟，关火后焖5分钟。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和实际情况选择适合的方法尝试制作。