怎么做包子软

要做出松软的包子，可以从以下几个方面入手：

通常使用中筋面粉，因为它的筋度适中，适合制作包子等中式面点。如果喜欢更松软的口感，可以适量添加低筋面粉，但要注意比例，避免面团过于软烂。

500克面粉需要加250克左右的温水，大约2:1的比例。水温不宜过高或过低，35℃左右的温水最能激活酵母的活性。

酵母粉应先用温水化开，再加入面粉中。加一些白糖可以促进酵母的活性，加快发酵速度。

发酵好的面团要揉一揉排气，揪成小剂子，每个剂子要单独揉均匀，这样蒸好的包子皮光滑。揉面时要力度适中，既要让面团充分均匀，又不能过于用力，以免破坏面团的筋性。

包子包好后，要垫上玉米叶或在蒸屉上均匀刷上一层油，防止包子粘连。然后放入锅内，先不要开火，加盖二次醒发30分钟后再开火。

冷水下锅蒸，不要开水下锅。包子随着冷水的慢慢升温而加热，可使包子受热均匀，蒸出来的包子松软可口。