茄子烫面包子

茄子烫面包子是一道结合了茄子和面皮的美味早餐，适合各个年龄段的人食用。下面是制作茄子烫面包子的详细步骤和所需材料。

材料准备

面粉：500克

温水：适量

茄子：2个

五花肉：200克

大葱：1根

姜：1小块

盐：适量

生抽：适量

玉米油：适量

花椒：适量

酵母粉：5克

白糖：10克

香油：适量

其他调味料：如十三香、鸡精、味精等，根据个人口味添加

制作步骤

将面粉中加入酵母粉和白糖，用温水和面，揉成面团，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵约1小时，直到面团体积膨胀为原来的两倍。

茄子洗净后切成小丁，用盐腌制10分钟，然后挤去多余的水分。

五花肉剁成肉馅，加入切好的葱末和姜末，分次倒入花椒水，搅拌均匀，使肉馅充分吸收水分。然后加入生抽、料酒、鸡蛋、蚝油、胡椒粉、味精等调味料，继续搅拌均匀。

将茄子丁加入肉馅中，搅拌均匀，加入适量的玉米油和香油，再次拌匀。

将发酵好的面团揉搓排气，分成若干个小剂子，每个剂子擀成中间略厚边缘薄的圆皮。

取一张面皮，放入适量调好的茄子肉馅，捏紧收口，成包子形状。

将包好的包子放在蒸笼上，二次发酵约10分钟。

蒸锅加水烧开，将包子放入蒸笼中，大火蒸15-20分钟，具体时间根据包子的大小和蒸锅的火力调整。蒸好后，关火焖几分钟再开盖，防止包子回缩。

小贴士

茄子处理：茄子切丁后，用盐腌制可以去除部分水分，使包子皮更加柔软。

肉馅调制：加入花椒水可以使肉馅更加嫩滑，提升口感。

蒸制时间：蒸制时间要根据包子的大小和蒸锅的火力适当调整，避免蒸过头导致包子皮破裂。

通过以上步骤，你可以制作出美味的茄子烫面包子，为家人带来一份温馨的早餐享受。