溜肉段调料

溜肉段是一道经典的东北菜肴，其特点是外酥里嫩，酸甜可口。以下是制作溜肉段所需的调料和详细步骤：

所需食材和配料

主料：鸡胸肉或猪里脊肉（300克）

配料：尖椒、黄瓜、冬笋片、青红辣椒、洋葱、胡萝卜、姜、葱、蒜

腌料：料酒、黑胡椒、淀粉、盐、鸡精、胡椒粉

调料汁：蚝油、生抽、老抽、白糖、醋、香油、玉米淀粉、水

制作步骤

腌制肉块

将肉切成均匀的小块，放入碗中。

加入一勺料酒、适量黑胡椒、一勺淀粉和少许盐，抓拌均匀后腌制20分钟。

调制酱汁

在碗中加入一勺蚝油、少许生抽、少许老抽、少许白糖和醋。

加入鸡精、胡椒粉和少许盐，最后放入一勺淀粉，倒入半碗清水，搅拌均匀备用。

炸制肉段

在腌好的肉中打入一个鸡蛋，加入半碗淀粉和少许胡椒粉，再次抓拌均匀，让每块鸡肉都均匀裹上浆。