筒篙拌凉菜

筒篙拌凉菜的做法如下：

方法一

1. 将筒篙去老梗摘洗干净，用盐水浸泡一下控干水。

2. 将筒篙放在容器里，先放盐拌匀。再将蒜末放在拌匀的筒篙里。

3. 加入香油和米醋，拌匀即可。

方法二

1. 烧一锅水，等水微微开后，把卤豆腐干先放进去烫一下，也算是灭灭菌。

2. 然后把烫过的豆腐干捞出来备用，水里放一小勺（约1.5克）盐，把清洗干净去掉根部的筒篙菜放进开水里烫熟，烫到菜叶发软即可，不要烫过度。

3. 关火，把烫好的筒篙菜捞到干净的漏盆里沥去水分。

4. 然后等菜叶不烫手了，下手把菜叶团成团，挤掉多余的水分。

5. 取一个熟食案板，把挤干水分的筒篙菜切碎，豆腐干切成小丁。

6. 然后就是调味，淋上一勺芝麻油，放点鸡精，再加一点点生抽，拌均匀即可。

方法三

1. 把500克茼蒿菜洗干净后放入盐水中泡10分钟左右，然后再洗净控干水分后，把茼蒿菜的尖叶部分给切下来，留杆的部分炒肉。

2. 把尖叶部分放入盆中，4粒大蒜拍碎后切末放入盆中，一个红线椒切圈放入盆中，50克油炸花生米去皮后碾碎放入盆中，加入盐3克，白糖5克，米醋或白醋10克，香油5克，颠拌均匀即可装盘。

3. 茼蒿杆炒肉末：把茼蒿杆切成1厘米左右的小颗粒状备用，150克肉末备用，4粒大蒜拍碎切一下备用，一个红椒切圈备用。 起锅烧油，油热润锅，倒出热油，加入冷油，烧至四成热，把肉末放入煸炒，倒入料酒，炒至肉末变色，水分炒干，把大蒜和辣椒放入炒出香味后，加入茼蒿颗粒，翻炒均匀后，炒至苘蒿稍变软时，加入盐5克，糖3克，蚝油3克，翻炒均匀，即可出锅装盘。

方法四

1. 茼蒿适量，红椒碎适量，花生碎适量。

2. 辅料：生抽1大勺，味醂1大勺，紫林白醋1大勺，橄榄油1小勺。

3. 做法：茼蒿择去老杆，清洗干净。在盐水中浸泡10分钟左右，捞出沥干水分，切或撕成合适大小的段。然后加入红椒碎和花生碎，以及调料，拌匀即可。

方法五

1. 准备适量的茼蒿，把茼蒿叶子和根部都分开，先放在水中洗干净，然后在小碗中打上2个鸡蛋搅散备用。

2. 在锅里倒上油，把鸡蛋液倒进去，晃动一下锅，煎成一张鸡蛋皮，煎的底面定性，然后翻面继续煎，两面微微发黄出锅，把蛋皮卷起来切成丝。

3. 大蒜切成蒜末，小葱切成葱花，把葱、蒜放在小碗中，再加上干辣椒段、干花椒、白芝麻，淋上热油搅拌均匀，再加上生抽、香醋、蚝油、白糖搅拌均匀。

4. 接下来，在锅里倒上水，先开大火煮开，加上点食盐、食用油，放上茼蒿跟焯20秒，再把茼蒿叶子放进去，焯水10秒，这样就可以出锅了，再过一遍凉水，控干表面的水分，加上鸡蛋丝、料汁搅拌均匀，这样就可以开吃了。

方法六

1. 材料：筒篙数棵，米粉少许，蒜1-2瓣，小辣2根，盐，味精，油。

2. 做法：筒篙切细，蒜剁泥。加米粉，盐，味精拌下，千万不可加水。大火蒸5分钟即可。

3. 辣椒切细。油少许下锅热，辣椒过热油炒下，淋上蒸好的筒篙就可以吃了。

以上是几种筒篙拌凉菜的做法，您可以根据个人口味选择合适的方法尝试制作。