鱼粉做调料
鱼粉作为调料，其制作方法和应用如下：
鱼粉的制作
材料：新鲜鱼（如鲢鱼、鲫鱼等）、姜、蒜、葱、辣椒粉或辣椒、米粉或干切粉、盐、鸡精、胡椒粉、植物油。
步骤：
清洗新鲜鱼，去鳞、内脏，切成块状。
锅中加油，将鱼块煎至两面金黄，加入足够的水、姜片、蒜茸。
大火煮沸后转中小火熬煮，直至鱼汤变白，加入盐、鸡精、胡椒粉等调味品调味。
另起锅烧水，水开后放入泡发好的米粉，煮至米粉变软但保持劲道。
将煮好的米粉倒入熬好的鱼汤中，加入葱花、辣椒油等佐料，搅拌均匀即可。
鱼粉的应用
麻辣鱼调料：使用冻鱼头、鱼边角料、白菜、本地苏坂干米粉等，加入麻辣鱼调料包，翻炒后加水放鱼粉，焖煮煮熟，最后撒些胡椒粉增加风味。
五谷鱼粉：黄骨鱼与五谷粉搭配，煎鱼、炖煮、煮鱼粉，最后加入葱花、花生碎等装饰。