炒凉菜鸡爪

炒凉菜鸡爪是一道色香味俱全的美味佳肴，下面是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

鸡爪 500克

香菜 适量

葱 适量

姜 适量

蒜 适量

柠檬 半个

小米辣 适量

辣椒粉 适量

白芝麻 适量

料酒 适量

生抽 适量

蚝油 适量

老抽 适量

糖 适量

陈醋 适量

盐 适量

制作步骤：

鸡爪处理

鸡爪洗净，剪去指甲，切成两半。

放入锅中，加入葱、姜、料酒，水开后煮十分钟，然后捞出来过凉水。

腌制鸡爪

将煮好的鸡爪放入盆中，加入两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油，抓拌均匀后腌制2小时。

炒制香料

起锅烧油，油热后放入葱、香菜煎出香味，然后捞出备用。

放入蒜末、小米辣爆香，加入一勺生抽炒香，然后倒入鸡爪盆里面。

调味和拌合

加入适量的辣椒油、一勺生抽、一勺蚝油、一勺白糖、半勺盐、两勺陈醋，再加香菜和柠檬片。