包子放了泡打粉气孔大

包子放了泡打粉后气孔大，主要是因为泡打粉在接触水分和热量时会产生大量气体，使面团膨胀，从而形成较大的气孔。泡打粉是一种复合膨松剂，通常由苏打粉、酸性材料和玉米粉等组成，在遇到水分会产生二氧化碳，在烘焙过程中也会释放更多气体，使面团变得蓬松。

要制作出气孔均匀且细小的包子，可以注意以下几点：

泡打粉的比例：

按照泡打粉和面粉1:99的比例放入适量泡打粉，避免用量过多导致气孔过大。

揉面技巧：

在揉面过程中，要确保面粉和水充分融合，避免面团的硬度和紧实度过高，这样有助于形成均匀的气孔。

发酵环境：

将面团置于温度稍高的地方，上面盖上一块布，静置一段时间，有助于面团自然产生气孔。

通过以上方法，可以制作出气孔均匀且细小的包子，提升包子的口感和外观。