猪肉有什么肉

猪肉根据部位的不同，可以分为多种类型，每种猪肉都有其独特的口感和适用场景。以下是猪肉的主要部位及其特点：

前腿肉

特点：灵活性很强，有肥有瘦，筋膜较多。

适用：包子馅、饺子馅、卤肉、丸子等。

后腿肉

特点：又称后秋，活动量小，脂肪含量少，肉质紧实，口感较硬，筋膜少。

适用：炖肉汤、卤肉、制作腊肉等。

里脊肉

特点：又称扁担肉，是猪肉中最嫩的肉，肉中无筋，弹性十足，无肥肉，十分细嫩。

适用：切丝切丁，作炸、熘、炒、爆之用最佳。

键子肉

特点：指猪小腿上的肌肉，前后各两块，肉质紧实有嚼劲，硬度适中，纹路规则。