耗油冬瓜排骨做法

耗油冬瓜排骨的做法如下：

排骨处理

排骨剁成小块，用清水泡去血水，沥干备用。

排骨加少许生抽和一勺淀粉腌制片刻。

冬瓜处理

冬瓜切成小块，背面交叉拉几道花刀。

煎排骨和冬瓜

坐锅点火热油，倒入排骨，双面煎至焦黄。

排骨盛出，用余下的油再同样煎冬瓜至双面焦黄。

炖煮

煎好的排骨和冬瓜一起入锅，烹入适量蚝油，加入生姜、八角和香叶，倒入没过食材的凉开水，煮半小时左右待汤汁收差不多即可。

装盘

将炖好的排骨和冬瓜盛出装盘，可以根据个人喜好撒上葱花或香菜点缀。

小贴士

冬瓜处理：不主张用水焯冬瓜，因为冬瓜易出水，一焯的话很容易软烂不成形。