羊肉炖洋葱的做法
羊肉炖洋葱是一道美味且富有营养的菜肴，其做法简单，口味鲜美。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：
材料
羊肉：300克
洋葱：1个（紫色洋葱更佳）
芹菜：1棵
胡萝卜：1根
料酒：适量
生抽：适量
老抽：适量
盐：适量
白胡椒粉：适量
花椒粉：适量
孜然粉：适量
辣椒粉：适量（可选）
香菜：适量（可选）
食用油：适量
水：适量
步骤
准备食材
羊肉切成薄片或块，加入料酒、生抽、老抽、盐、白胡椒粉、花椒粉、孜然粉和辣椒粉，搅拌均匀，腌制15-20分钟。
洋葱去皮，切成丝或块。切洋葱时可以将洋葱放在冷水中浸泡一会儿，防止刺激眼睛。
芹菜洗净，切成段；胡萝卜洗净，切成丝或块。
炒制
锅中倒入适量食用油，加热至五成热后，放入腌制好的羊肉片，快速翻炒至变色，捞出备用。
锅中留底油，放入蒜片、花椒、孜然粒和辣椒粉（如果使用），小火煸炒出香味。
加入洋葱丝，翻炒至微微变软。
将炒好的羊肉片重新倒入锅中，与洋葱一起翻炒均匀。
加入芹菜和胡萝卜，继续翻炒几分钟，直到蔬菜断生。
根据个人口味加入适量的盐调味，翻炒均匀。
收汁
如果需要，可以加入少量水，盖上锅盖，小火炖煮几分钟，让羊肉和蔬菜更加入味。
出锅
最后撒上香菜段（如果使用），简单翻炒几下，使香菜的清香融入菜中，即可关火出锅。
小贴士
洋葱一定要后放，这样炒出来的洋葱既保持脆嫩，又不会太辣。
羊肉和洋葱的搭配绝妙，洋葱的清甜能中和羊肉的膻味，让这道菜变得特别开胃。
可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢更鲜美的可以适量增加生抽和蚝油。
这道羊肉炖洋葱不仅美味可口，而且营养丰富，是一道适合家庭日常食用的佳肴。