紫洋葱怎么炒不紫

要炒紫洋葱不使其变紫，可以遵循以下建议：

洋葱是一个快熟蔬菜，炒至断生即可，避免炒太久导致颜色变深。

炒洋葱时不需要加酱油和醋等调味品，因为这些调料会使洋葱变色。

在炒洋葱的过程中要经常翻炒，这样可以防止其因温度过高而变色。

使用大火快炒洋葱，可以保持其原有的色泽，避免因长时间炒制而变黑。

在洋葱即将炒熟时再放盐，避免因过早加盐导致洋葱出水变黑。

在切好的洋葱中加入少许干面粉搅拌，然后再炒，这样可以防止洋葱变黑。

将洋葱焯水后过凉，然后再炒，也可以保持其原色。

将洋葱切好后，放置一段时间使其凉透，然后再炒，这样可以减少氧化，避免变色。