馒头怎么发又嫩又好吃
要做出又嫩又好吃的馒头，可以遵循以下步骤和技巧：
选择合适的面粉
使用中筋粉，其蛋白质含量约为10%，颜色乳白，筋度和黏度均衡，适合制作馒头。
激活酵母
面粉和酵母的比例为100:1，加入少许白糖（500克面粉配5克白糖）以加速酵母繁殖，提高发酵效率。
使用30~40度的温水，避免水温过高导致酵母失活。
和面技巧
发酵10分钟后再次和面，揉面时要揉到面团内部无气泡，外表光滑，切面不见气泡空洞。
加入猪油（500克面粉配50克猪油），使面团更加柔顺，不易开裂。
发酵过程
面团体积翻倍后进行二次发酵，大约20分钟。
蒸馒头前，将馒头胚子放入蒸屉上，醒20分钟再开火。