广东面条的做法

广东的面条做法多样，各具特色。以下是几种经典的广东面条做法：

竹升面

原料：优质面粉、鸭蛋。

做法：

和面：不加一滴水，全靠鸭蛋液来调制面团。

压面：师傅骑在竹竿上反复弹跳，利用身体重量把面团压成薄片，最后切成细如银丝的面条。

搭配：可以搭配高汤或云吞。

客家腌面

原料：特制的淡碱面、香猪油、金蒜、肉末、豆芽、香葱。

做法：

煮面：将面条下锅略微焯烫30秒。

拌料：加入香猪油、金蒜、肉末、豆芽、香葱，趁热搅拌均匀，每根面条都裹满了猪油和蒜粒。

搭配：通常配上一碗瘦肉汤。

潮汕炊面

原料：方便面、生蚝、虾仁、肉末、鸡蛋、青菜等。

做法：

煮面：将面条煮好后，盛入盘中。

浇料：肉馅、海鲜、鸡蛋搅匀后浇到面上，再淋入料汁，蒸制断生，最后放青菜蒸熟。

云吞面

原料：竹升面、云吞馅料（通常为“三肥七瘦”的猪肉加虾仁）、汤底（用猪骨、大地鱼干、虾皮等熬制）。

做法：

煮面：将竹升面煮至筋道。

包云吞：将馅料放在云吞皮中间，包成如婴儿拳头般大小。

煮云吞：将包好的云吞放入锅中煮熟，捞出后放入碗中。

熬汤：用猪骨、大地鱼干、虾皮等熬制汤底，加入韭黄和香油。

伊面

原料：高筋面粉、鸡蛋。

做法：

和面：将面粉与鸡蛋液混合和面。

擀面：将面团擀成薄片后切成细条。

炸面：将切好的面条放入热油中炸至金黄捞出备用。

煮面：用鸡汤煮面条，加入韭黄和香油。

这些做法不仅体现了广东面食的多样性，还展现了各地独特的风味和制作工艺。建议尝试这些经典的面条做法，感受广东美食的魅力。