嫩豆腐鸡蛋西红柿虾仁

嫩豆腐鸡蛋西红柿虾仁是一道色香味俱佳的菜品，适合春季养生，也适合小朋友食用。以下是几种不同的做法：

方法一：春季养生—适合小朋友的长高食疗方

用料：

西红柿 1个

鸡蛋 2个

虾仁 8只

豆腐半块

西兰花2小朵

蘑菇3朵

生抽少许

盐少许

做法：

1. 西红柿切丁，豆腐切小块，蘑菇切片，西兰花切小朵，虾仁开背去虾线。

2. 热锅下油，蘑菇稍微炒一下后取出备用。

3. 热锅下少许油，西红柿下锅，炒至出沙。

4. 加入适量清水，加入蘑菇，西兰花，豆腐煮开。

5. 加入少许盐，加入少许生抽。

6. 锅中水开加入虾仁，加入鸡蛋液，加入少量水淀粉，开了即可出锅。

特点：

汤品属于鲜甜类型，主要突出蘑菇和虾的鲜味，特别适合早上早起后食用。

方法二：经典番茄豆腐虾仁汤

用料：

番茄 3个（约500克）

嫩豆腐 200克

虾仁 150克

蒜 3瓣（剁成蒜末）

姜 5克（切成姜末）

山茶油 适量（约15毫升）

葱花 适量

盐 适量

胡椒粉 适量

清水 适量（约500毫升）

做法：

1. 虾仁处理：清洗干净，挑去虾线，沥干水分。热锅中倒入山茶油，将虾仁煎至变色，捞出备用。

2. 炒制番茄：锅中放入蒜末和姜末，爆香后加入番茄，加水煮沸后放入豆腐，轻轻搅拌，煮5分钟。

3. 调味：加入盐、胡椒粉，撒上葱花，搅拌均匀即可。

特点：

虾仁鲜美，番茄味浓郁，汤品清爽可口。

方法三：简易番茄豆腐虾仁鸡蛋汤

用料：

西红柿 1个

鸡蛋 1个

日本豆腐 1条

盐 少量

糖 少量/可不加

虾仁 随便

酱油 1勺

做法：

1. 番茄切十字开口，放开水里煮软后去皮，切成小块备用。

2. 日本豆腐切圆片，鸡蛋打散备用。

3. 虾仁白灼后去头剥壳备用。

4. 锅煮少量开水，放入番茄块煮开，加盐糖酱油，换小火焖出汁。

5. 倒入适量水，煮沸后加入虾和豆腐一起煮，试味后把鸡蛋倒入汤里搅拌成蛋花。

特点：

简单快捷，适合单身或家庭快速制作。

方法四：家常番茄虾仁豆腐

用料：

豆腐 400克

虾仁 120克

番茄酱 三大勺

蛋清 半个

水淀粉 半小碗

盐 适量

白糖 一小勺

食用油 适量

做法：

1. 豆腐切长方形大片，虾仁挑出虾线洗净，用蛋清、盐、淀粉拌匀备用。

2. 炒锅放油，将豆腐煎至两面微黄，盛出备用。

3. 锅中放番茄酱，加白糖、盐翻炒均匀，倒入水淀粉，炒匀后放入豆腐和虾仁快速翻匀出锅。

特点：

酸甜适口，非常好吃。

方法五：酸辣番茄豆腐虾仁汤

用料：

鸡蛋 1个

西红柿 1个

金针菇 100克

豆腐 100克

新鲜蘑菇 50克

火腿肠 1根

木耳 10克（提前泡发）

香菜 适量

生抽 2勺

老抽 半勺

香醋 2勺

盐 1小勺

鸡精 1小勺

黑胡椒粉 适量

水淀粉 半碗

做法：

1. 鸡蛋打散成蛋液备用，西红柿洗净切小块，金针菇去根部切段，豆腐切块，蘑菇切片，火腿肠切丝，木耳泡发后切丝，香菜切末。

2. 锅中加油烧热，放入西红柿块翻炒至软烂出汁，