莴笋西红柿鸡蛋

莴苣西红柿鸡蛋是一道营养丰富且美味的家常菜。以下是几种不同的做法，供您参考：

食材：莴苣1根，西红柿2根，鸡蛋2个，淀粉、香油、大葱、大蒜、生姜、食盐、虾皮、白胡椒粉各适量。

做法：

1. 将莴苣削皮，洗净，切成丁。

2. 西红柿洗净，去蒂，切成丁。

3. 鸡蛋洗净，打入碗中，搅拌至起泡。

4. 虾皮放在漏勺内，置于水龙头下冲洗5秒钟，控干。

5. 将莴苣、西红柿、葱段、蒜瓣、姜片和虾皮放进电动搅拌机内，加工成汁，倒入汤锅内，煮开，转着圈儿倒入蛋液，然后用筷子快速划散，等鸡蛋丝结好后，放入香油、食盐和白胡椒粉，拌匀，用淀粉勾薄芡，淋上锅中，芡熟后，关火。

6. 美食出锅。

食材：莴笋去皮用水清洗干净，控干水分，切成菱形片；西红柿用水清洗干净，控干水分，切成块；鸡蛋打入碗中，搅拌成鸡蛋液；切好葱、姜、蒜，备用。

做法：

1. 用锅先把鸡蛋炒出来，炒至七分熟，盛出备用。

2. 锅内放入油加热，油热后放入花椒、葱、姜、蒜爆锅。

3. 放入西红柿翻炒，放少许糖（根据个人喜好，也可以不放糖），放少许料酒。

4. 炒至西红柿变软，下汤汁，放入莴笋略翻炒一下即可，然后把炒好的鸡蛋放入锅中，放入盐。

5. 把鸡蛋摊开，颠勺翻两下个，放入味精，关火出勺。

食材：莴苣洗净切成滚刀块，西红柿洗净切成斜片状，蒜切成小块备用。

做法：

1. 锅洗净，先放入油大火加热放入蒜（注意不要把蒜炒糊了），稍微有点蒜香后先放入莴苣煸炒，发现莴苣有二分之一部位变有点透明时加3g盐、加入西红柿继续炒。

2. 加入西红柿后继续炒，如果不是当天买的新鲜蔬菜缺少水份时防止炒糊，可以稍微洒点水，边炒边撒少许水。

3. 待西红柿炒出红色的汁水时，锅内加一大碗水，进入煮的时候了，同时手抓两把干豆丝放进净水里面冲一下去去灰尘，把冲好的豆丝放入锅内，和刚加的冷水、莴苣西红柿等一起煮。

4. 大火烧开后打一个鸡蛋，加一小瓶盖儿生抽，转中火接着煮5-8分钟即可。

食材：莴苣150克，西红柿200克，蒜末、葱花各少许，调料：盐3克，白糖2克。

做法：

1. 将去皮洗净的莴笋切条，改切成小块儿。

2. 锅中加入约2000毫升清水，大火烧开，放入西红柿，烫煮约1分钟至皮变软。

3. 捞出煮的西红柿，把莴笋倒入锅中煮约2分钟，将莴笋捞出，沥干水分备用。

4. 将煮过的西红柿，剥去外去，西红柿先切瓣，再切小块。

5. 取一个干净的碗，倒入莴笋、西红柿，再倒入蒜末、葱花。

6. 加入盐、白糖，用筷子拌匀，使其入味，将拌好的材料倒入盘中即可。

食材：莴笋500克，鸡蛋3个，油2汤匙，盐2茶匙。

做法：

1. 莴笋去皮后洗净，备好鸡蛋。

2. 把莴笋切成丝后加盐抓匀，等腌制出水分再捞起挤干水分，鸡蛋磕入碗中加入盐搅匀。

3. 热锅倒入油，热油倒入鸡蛋炒至凝固后盛起。

4. 留底油加入莴笋丝煸炒出香味，再把鸡蛋回锅翻炒均匀后熄火出锅。

这些做法各有特色，您可以根据个人口味选择一种或多种做法尝试。希望这些信息对您有所帮助!