脆木耳怎样能变软糯

脆木耳变软糯的方法如下：

将干木耳倒入一个大一点的盆里，加入35℃左右的温水，水量要完全覆盖住木耳。温水能加速木耳的泡发，比冷水泡发速度快很多。

在温水中加入2小勺白糖和两三滴白醋，帮助木耳更快吸水膨胀，并且让木耳更柔软。这两样东西在泡发时看似不起眼，却可以大大加快木耳的泡发速度，并且保证泡发出来的木耳肥厚柔嫩。

倒入一勺糯米粉，糯米粉有很好的吸附性，能帮忙吸附木耳表面的脏东西和杂质。这个步骤还能减少清洗时间，让木耳变得干净无杂质。

用筷子沿着同一方向快速搅拌3分钟，使木耳完全泡发开来。搅拌过程加速水流动，可以让木耳更快泡透，每一朵都变得又肥又软。

微波炉加热法（可选）：

将木耳放入微波炉专用碗中，加入足够的水，水量没过木耳，盖上盖子，放入微波炉中，使用中低火加热约2分钟。加热后取出，再放入冷水中冲洗一下，即可使用。

通过以上方法，脆木耳可以在较短时间内泡发并变得软糯。建议使用温水泡发，并加入白糖、白醋和糯米粉来加速泡发过程并清洁木耳。如果时间紧迫，也可以选择微波炉加热法。