冬瓜鸡胸肉丸子

冬瓜鸡胸肉丸子是一道营养丰富的家常菜，以下是几种不同的做法：

做法一：

鸡胸肉剁末：

将鸡胸肉洗净，切成小块，然后用菜刀剁成细腻的肉末，放入大碗中备用。

冬瓜处理：

准备一块冬瓜，清洗干净，去皮去籽，切成薄片。

准备葱姜水：

大葱切成段，姜切片，取一小碗，将切好的大葱段、姜片和花椒放入碗中，倒入热水，浸泡10分钟左右，让葱姜花椒的香味泡出来。

调制丸子：

在鸡胸肉中加入适量的盐、胡椒粉、少许香油和1汤匙淀粉，用手将所有调料与鸡胸肉末抓拌均匀，使肉末上劲，直至肉末变得黏稠为止。

煮开葱姜水：

将砂锅置于火上，倒入适量清水，然后将泡好的葱姜水连同葱段、姜片、花椒一起倒入砂锅中。大火烧开后，转中小火煮10分钟，充分熬出葱姜的香味。

放入丸子：

用手将调好的鸡肉末挤成小丸子，逐个将做好的鸡肉丸子放入煮开的葱姜水中。继续煮5分钟左右，直到丸子全部浮起并煮熟。

加入冬瓜：

将切好的冬瓜片放入锅中，继续煮5-8分钟，直到冬瓜变得透明、软烂。根据个人口味，加入适量盐和胡椒粉，再次煮开。

完成并享用：

最后滴入少许香油，撒上香菜，增添香气。关火，将煮好的冬瓜丸子汤盛出，即可享用。

做法二：

冬瓜处理：

冬瓜去皮后用擦丝器擦成细丝，再稍微剁碎点，装入大点的容器中。加入少许盐，拌匀腌制10分钟。

鸡胸肉剁泥：

把鸡胸肉洗净，切碎后用刀背剁成泥。装入容器中，加料酒、少许干淀粉，搅拌至上劲。

制作丸子：

把腌制好的冬瓜，倒入纱布中，包紧，挤干多余的水分。然后加入老豆腐，捏成泥状，加入胡椒粉、盐、姜末和少许葱花，再加入鸡胸肉，拌匀。加入猪油拌匀，加入20克干淀粉，顺时针搅拌顺滑，捏成鸡蛋大小的丸子。

蒸丸子：

摆入盘中，放入开水锅中，大火蒸十五分钟。把枸杞用开水烫洗干净，沥水，放入蒸好的冬瓜丸上面。

勾芡：

起锅热油，放入蒜末爆香，加入少许清水，加入蚝油和生抽，拌匀。淋入淀粉水，搅拌成芡汁，浇在冬瓜丸子上面，再撒入剩下的葱花，即可食用。

做法三：

鸡胸肉剁泥：

鸡胸肉切碎，剁泥，后期用刀背剁一会，成泥会很快。不是给宝宝吃的可以不用太细了，有点小颗粒更好。

调味：

剁好鸡胸肉装到小盆里，加鸡粉、盐、蚝油生抽，放入一个鸡蛋清，带上手套抓匀。

挤丸子：

左手戴手套抓鸡胸肉泥，右手用汤匙，挤成丸子形状，水不要太开，水温稍微热一点就可以煮丸子了。汤匙在锅里往后搅，两三下丸子就会从汤匙上下来，丸子漂浮一会，丸子都下去以后，千万别开大火，没成型的丸子容易散，然后等一两分钟，再大火咕嘟咕嘟一下，立马关火，用小漏勺或者筷子碰一下丸子，确保每个都很紧实，捞到凉水备用。

煮丸子：

准备好冬瓜，切片，尽量薄一点。锅中添加适量清水，不用太多，冬瓜出水，太多地汤不好喝。烧开，用鸡粉和盐调味，加入丸子和冬瓜片，煮至冬瓜透明，冬瓜是越煮越好吃。呈出，家里没有香菜了放了一点芹菜叶，也是可以。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法尝试。