郑州山野菜杂面条做法

郑州山野菜杂面条的做法如下：

准备材料

主料：绿豆面、白面（比例为1:3）、干芝麻叶、干野菜或时令野菜。

调料：葱、姜、蒜、炒过的碎花生、黄豆、杏仁、盐、十三香。

制作流程

和面擀面：将绿豆面和白面按比例混合，加水和成中等偏硬的面团，然后擀成细面条。

准备汤料：将干菜（如芝麻叶、野菜）用热水泡开，葱姜蒜切末，黄豆和杏仁洗净备用。

煮汤：在锅中加水煮沸，放入黄豆和杏仁，煮至差不多熟时，放入芝麻叶和野菜，再煮两三分钟。

调味：在煮面的同时，用油炝锅，加入盐、十三香等调料。

出锅：将煮好的面条倒入碗中，淋上芝麻香油，加一点醋和花生碎，搅拌均匀即可。

小贴士：

如果使用干野菜，需要提前用热水浸泡。

擀面时可以加一个鸡蛋增加粘性和韧性。

煮面时，水开后放入面条，煮至面条快熟时再放入野菜，以保持野菜的口感和营养。

希望这个做法能帮助你做出美味的郑州山野菜杂面条!