大葱炒嫩豆腐鸡蛋

大葱鸡蛋炒豆腐是一道简单又美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

做法一

食材：

卤水豆腐：1块

大葱：1根

鸡蛋：2个

生抽、老抽、蚝油、白糖、淀粉：适量

步骤：

1. 豆腐切成块，大葱切成葱花。

2. 鸡蛋打入碗中拌匀。

3. 热锅凉油，油热后炒香葱花，加入豆腐块，用锅铲捣碎后翻炒几下。

4. 倒入鸡蛋液，加入生抽、老抽、蚝油、白糖和适量淀粉，翻炒均匀即可出锅。

做法二

食材：

豆腐：300克

鸡蛋：100克

盐：3克

酱油：5克

大葱：5克

步骤：

1. 鸡蛋打入碗中拌匀，葱切成末。

2. 炒锅置中火上，放入适量油，油热后炒香葱末。

3. 加入豆腐，用锅铲捣碎后翻炒几下。

4. 倒入鸡蛋液，加入盐和酱油，翻炒片刻即可出锅。

做法三

食材：

豆腐：适量

鸡蛋：适量

青椒：适量

大葱：适量

大蒜：适量

红辣椒：适量

盐：适量

生抽：适量

鸡精：适量

淀粉：适量

步骤：

1. 豆腐切成块，鸡蛋搅散备用。

2. 锅里放适量油，将豆腐倒进来，中火煎至底部定型，鸡蛋液倒入锅中，煎至两面金黄，盛出备用。

3. 锅里再加少许油，放入蒜末和红辣椒炒香。

4. 加入煎好的鸡蛋豆腐，加盐、生抽调味，再加小半碗清水，大火咕嘟2分钟，使豆腐入味。

5. 淋入半碗水淀粉勾芡，放入青椒和大葱，加鸡精，大火翻炒收汁即可。

做法四

食材：

豆腐：300克

鸡蛋：100克

葱：适量

调料：盐、酱油、花椒粉、味精（鸡精）

步骤：

1. 鸡蛋打入碗中拌匀，葱切成末。

2. 炒锅置中火上，放入适量油，油热后炒香葱末。

3. 加入豆腐，用锅铲捣碎后翻炒几下。

4. 倒入鸡蛋液，加入盐、酱油、花椒粉和味精（鸡精），一分钟后加入鸡蛋液，继续翻炒，根据个人喜好选择出锅前加葱沫或香油。

做法五

食材：

老豆腐：1块

鸡蛋：1个

大葱：半根

蚝油：1勺

淀粉：适量

生抽、食盐、猪油、清水：适量

步骤：

1. 老豆腐冲洗干净，用手掰成块状，鸡蛋敲碎后打成蛋液，将蛋液放入豆腐中，抓匀后裹上淀粉。

2. 大葱切成葱花，锅中放入猪油，油温烧到6成热时放入豆腐煎至两面金黄，加入煎好的大葱，煎至微黄。

3. 加入蚝油、食盐、生抽和少许水，大火煮至汁水黏稠即可起锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法来尝试。希望你能喜欢这道简单又美味的家常菜!