彩丁豆腐做法

彩丁豆腐的做法如下：

准备材料

嫩豆腐1块

胡萝卜1根

香菇几朵

虾仁适量

豌豆少许

葱、姜适量

料酒、盐、胡椒粉、生抽、鸡精、水淀粉各适量

处理豆腐

将豆腐切成约1厘米见方的小方块。

在热锅中放入油，将豆腐块煎至两面金黄，捞出备用。

炒制蔬菜

在锅中留底油，放入葱花和姜末爆香。

依次放入胡萝卜丁、香菇丁、虾仁丁和豌豆翻炒。

倒入料酒，加入适量的盐和胡椒粉调味。

加入豆腐

将煎好的豆腐丁放入锅中，轻轻翻炒，使其与蔬菜充分融合。

倒入适量的水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠。

最后淋入少许香油，翻炒均匀后即可出锅。

建议：

豆腐在切丁后可以先用开水焯一下，去除豆腥味，这样炖煮时更易入味。

炒制过程中要尽量减少对豆腐的翻动，以免弄碎。

可以根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳口感。