豆腐新小吃

将豆腐切成大片，用盐腌制20分钟，葱姜蒜切碎备用。

蛋液中加入少许淀粉搅拌均匀，豆腐片沾满蛋糊后煎至金黄，捞出沥油。

锅中放油，炒香豆瓣酱、葱姜蒜，加入肉馅煸炒至变色，加料酒、白糖、酱油、香醋、盐和清汤烧开，勾芡后浇在炸好的豆腐上。

筒子骨炖透垫在砂锅底部，老豆腐用手掰成不规则形状放在上面。

豆腐上铺雪菜王，倒入骨头汤和雪菜汁，淋熟猪油，加干辣椒、味精、鸡精烧开，改小火慢炖15分钟，撒上葱花。

灰豆腐泡涨后切片，焯水备用。

锅中放油，炒香青尖椒和小米椒，加入黑椒酱、蚝油和灰豆腐炒匀，收汁后撒上葱节，淋藤椒油。

老豆腐切片煎香，锅中放油炒香猪肉片，加复制酱油、鲜汤、豆腐片和小米辣节，调味后烧至收汁，撒蒜苗节炒匀装盘。

老豆腐加清水和盐压20分钟，晾冷切片。