火锅底料炖豆腐鱼

火锅底料炖豆腐鱼是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：草鱼炖豆腐

食材

草鱼三斤

嫩豆腐两块

菜籽油适量

火锅底料150g

花椒10粒

干辣椒5个

大葱两根

大蒜5瓣

生姜3片

盐适量

做法

锅里放水，放一点盐，将切片的豆腐放入锅中，煮两分钟，捞起来。

锅烧干，放入适量的油，油冒烟后放入生姜大蒜和大葱，再放入花椒和辣椒，炒香后放入火锅底料，适当放盐。

加入适当的清水，大火烧开，小火熬五到十分钟，汤的香味完全出来以后放入鱼块。

将鱼块全部放入并烧开，将豆腐倒入锅里，铺在鱼块上面，用勺子稍微压一下，使其浸在汤汁里。

先大火烧开，然后小火炖10-15分钟，鱼熟后出锅，撒上葱花即可。

方法二：鱼头炖豆腐

食材

草鱼头500克

嫩豆腐1块

麻辣火锅底料80克

油40克

盐1克

生抽15克

姜1块

料酒15克

葱花3克

做法

豆腐洗净切片，香葱洗净切葱花，姜去皮洗净切丝。

一半姜丝放在处理好的鱼头上，倒入料酒抹均匀，腌制片刻。

热锅倒油，放姜丝和火锅底料炒香，倒入清水煮开，放生抽和盐搅拌均匀。

放鱼头煮十五分钟，放豆腐再煮一分钟，撒葱花，起锅装盘。

方法三：鲫鱼豆腐炖锅

食材

鲫鱼2条

火锅豆腐1大块

葱2棵

生姜3片

红干椒4个

大蒜4粒

酱油2汤匙

盐1茶匙

香菜2棵

料酒少许

做法

鲫鱼先刮鳞、去腮清理内脏洗干净，在两面划上几刀。

火锅豆腐打成三四厘米大的方块，蒜切片、红辣椒切条、生姜切丝、葱切颗粒备用。

鲫鱼裹上面粉，抖去多余的面粉，炒锅烧热倒入食用油，煎至两面金黄。

放入酱油、蒜片、姜丝、红干椒、料酒焖1分钟，鱼上色后做成鱼锅底料。

将鱼锅底料倒入火锅里，加入开水盖上锅盖开小火炖上10分钟，炖至汤汁浓稠，加入豆腐和其他食材，继续炖煮至熟，最后加入香菜和葱结。

方法四：豆腐鱼炖锅

食材

豆腐鱼600g

川式火锅底料1/2包（75g）

清水750g

做法

豆腐鱼处理干净，鱼头也不要，鱼身切成两段，姜切成细丝，与盐一起放入豆腐鱼中，抓匀，腌制15分钟。

准备好川式火锅底料，放入锅中，加入清水，大火煮开。

将豆腐鱼放入锅里，继续大火煮开，再次煮开后熄火开吃，可以根据个人口味加点芫荽增色提鲜。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的食材和调料，做出美味的火锅底料炖豆腐鱼。